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Vol.39 タラとキャベツのスパイス煮
年末年始の食べ方のヒント
年末年始はクリスマスパーティーや忘年会・お正月・新年会など、集う機会が多く、沢山の豪華な食べ物が並ぶため、つい飲みすぎ・食べ過ぎてしまいがち。
この時期は生活リズムの乱れも重なり体重も増加しやすいので、食べ方には気を付けたいものです。
- 洋食・中華料理は、油やバターなどが多く使われているため、少量でも高カロリーです。食べ過ぎに注意しましょう。
- お酒は、種類によってカロリーもさまざまです。賢く選んで適量を守るよう心がけましょう。
- 宴会のおつまみは、なるべく低カロリーを選びたいもの。まずは野菜料理を食べてお腹を満たすと、食べ過ぎの防止になります。サラダ、煮物、酢の物がオススメです。
- おせち料理は、日持ちさせるために塩分・糖分が多いのが特徴です。カロリー制限、塩分制限が必要な人は、前後の食事で調整をするなどの工夫をしましょう。
「タラとキャベツのスパイス煮」（1人分カロリー：201kcal 塩分：0.8g）
2人分の材料
- (生)タラ切身・・・2切
- キャベツ・・・2枚
- 揚げ油・・・適量
- 玉ねぎ・・・1/2個
- じゃがいも・・・1/2個
- レンコン・・・40g
- 白ワイン・・・大さじ2
- バター・・・10g
- 固形コンソメ・・・1/2個
- 塩・こしょう・・・少々
- カレー粉・・・小さじ1
- （あれば）ローリエ・・・1枚
作り方
- タラは半分にそぎ切りして塩を少々ふる。しばらくおき、出た水分をペーパータオルでふき取る。
- キャベツは芯を取り、大きめのざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは1センチの輪切りにする。レンコンも皮をむき、酢水につけて1センチの厚さに切る。揚げ油を熱し、ピーマンを素揚げする。
- 鍋にキャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、レンコン、その上にタラをのせ、固形コンソメ、カレー粉、ローリエを入れ、最後にバターをのせる。
- その上に白ワインを注いで、塩こしょうをふり、蓋をして中火で2分、さらに弱火で15分蒸し煮する。
- 火をとめ、お皿に盛りつける。
