Vol.36 チンゲン菜と卵のスープ

胃腸をいたわる食事

残暑が厳しい時期は、夏の疲れが出て胃腸の働きが弱まります。胃腸をいたわる食事のポイントをご紹介します。

1. 油っこい食事は消化に時間がかかり、胃液の分泌が長く続くので粘膜を刺激します。油の摂りすぎに気をつけ、肉は脂身の少ない部位を選びましょう
2. 塩分は控えめに。塩分の摂りすぎは、胃の粘膜が刺激され、負担をかけます
3. よく噛み、味わって食べることで、胃腸が活性化され消化能力が高まります
4. 満腹になるまで食べると胃の動きが悪くなります。腹八分目にとどめ、寝る2～3時間前までには食事をすませましょう
5. 香辛料などの刺激物の摂りすぎや、極端に熱い物、冷たい物は控えましょう

「チンゲン菜と卵のスープ」（1人分カロリー：63kcal　塩分：1.7g）

2人分の材料

• チンゲン菜・・・1/2株
• 卵・・・1個
• かにかまぼこ・・・40g
• コンソメの素・・・1/2個
• 水・・・300cc
• かたくり粉・・・大さじ1/2
• うすくち醤油・・・小さじ1/2
• 酒・・・大さじ1/2
• 塩・・・ひとつまみ

作り方

1. チンゲン菜は茎と葉に分けて3cmくらいの長さに切った後、ボウルに入れラップをしてレンジで1分加熱する。
2. 鍋に分量の水とコンソメの素を入れ沸騰したら、かにかまぼこを入れ、うすくち醤油と酒、塩を入れる。
3. 卵は溶き卵に、かたくり粉は適量の水に溶き、水溶きかたくり粉にしておく。
4. 2.に水溶きかたくり粉を入れ、再び沸騰したら溶き卵を少しずつ入れて、最後にチンゲン菜を入れて、できあがり。